摆摊卖猪杂的(曹县大哥卖猪杂)

曹县是山东的一个小县城却火遍全网,有人说曹县火是必然的,因为这座小城有太多的美食。

摆摊卖猪杂的(曹县大哥卖猪杂)(1)

曹县有一位大哥卖猪杂碎已经有30多年了,他小的时候跟着父亲卖,现在独挑大梁,全家四五口人一起忙活,他们家的猪杂品种齐全,猪头肉,猪蹄子,猪拱嘴这样一类的,销路很好,一斤36元,一天只煮两锅,大概是四五头猪,一年365天,每天都不休息,年入百万元。

摆摊卖猪杂的(曹县大哥卖猪杂)(2)

大哥说为了保证品质,每天夜里亲自去屠宰场自己挑选食材,四五个人一起忙活将食材清洗干净,大哥说新鲜的食材清理到位,做出来的食物才会好吃,他家的一锅老卤汤循环使用了30多年,除了这锅老卤汤以外,不加任何添加剂,大哥说有的商家为了节约成本,会往猪杂里面加销之类的,化学添加剂,他们家什么都没有,有客人大老远来买,只吃他们家的,说是他们家是曹县最好吃的。

摆摊卖猪杂的(曹县大哥卖猪杂)(3)

大哥说他们秉着薄利多销的原则卖的,价格要比外面便宜,36块钱一斤,的确性价比很高,还有很多小贩来他家批发都被他拒绝了,自己煮的都不够卖,他们还只卖给本地人,外地来买的也不卖。他们家是南关石家,虽然曹县其他的卤肉店也挂着南关猪杂碎的招牌,但他们家只有一家,并没有分店。

摆摊卖猪杂的(曹县大哥卖猪杂)(4)

虽然年入百万听起来很让人羡慕,但是这是一件很辛苦的事情,而且一年到头没有一天休息日,一般人肯定承受不了,每天早上4:00他家的卤肉下锅开始煮,一站要站十几个小时,直到下午煮的那一锅全部卖光,才能够休息上几个小时,到了夜里又要去进货,如此周而复始,年复一年,日复一日,枯燥乏味。

摆摊卖猪杂的(曹县大哥卖猪杂)(5)

我们在吃到美食的时候,烹制美食的人还是相当辛苦的,没有他们的付出,我们不可能吃得如此惬意,他们家的杂碎处理得很干净,卫生,刚煮出来的,泛着红光,猪头肉入口即化,很是软烂大肠,特别Q弹,有嚼劲,没有异味,只有香味,可以直接吃,也可以夹在火车里,肉夹馍吃。真的羡慕,生活在曹县的人可以吃到这么美味的美食!

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