二条鱼做法大全（买了两条鱼我这样做）

最近老公没有出差，他在家的日子晚饭肯定要有海鲜或是鱼，这个从小海边长大的人，就好这一口。这不，今天特意买了两条银鲳鱼，想着以前总是清蒸或是清炖，要不今天做成香辣口的吧，下饭很棒。没想到端上桌，老公一看就唠叨说，我浪费了好食材，这鱼鲜美又贵，还是得清蒸最美味。不过抱怨归抱怨，吃起来可不含糊，这两条鱼我没吃几口，都被他一个人吃了。

鱼类是高蛋白、低脂肪的水产品，味道鲜美，容易消化，是很多人都喜欢吃的食材。鱼类含有多种人体所需氨基酸、核黄素、尼克酸和维生素A和D，还有钙、铁、磷等矿物质，常吃鱼可以促进大脑发育，增强记忆力，吃鱼还可以降低胆固醇、降血脂、降低心脏病的发生几率，好处特别的多。

说起吃鱼，以前总是有人说，为啥煎鱼总是容易破皮？这样做出来的鱼就没有卖相了。其实只要注意这几点，任谁都能煎好鱼不破皮。一是鱼清洗干净后，表面的水分要用厨房纸巾擦干净，表面再沾一些干淀粉或是面粉；二是要煎鱼之前，可以用生姜擦一擦锅；三是锅烧热后加冷油，再次烧热后放鱼；四是煎鱼的时候不要着急翻面，一定等一面煎定型后再翻面，注意这几点煎鱼就不会破皮了。

【辣烧银鲳鱼】

原材料：银鲳鱼2条

调料：郫县豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，白糖，葱姜蒜，植物油，陈醋，小米椒

制作过程：

1、银鲳鱼两条，去腮去内脏，撕去黑膜，用厨房纸巾擦干表面的水分，用刀在表面划两下，以方便入味。

2、准备一点面粉或是干淀粉，在鱼的表面沾上一层薄薄的面粉或是干淀粉，这样煎鱼的时候不会有水分溅出，也不容易破皮。

3、炒锅事先用生姜擦一遍，然后烧热，加入适量植物油再次烧热，放入鱼煎一会，待一面定型后再翻面，千万不要着急，待两面都煎至微微发焦后捡出备用。

4、两条鱼都煎好后，加入葱姜蒜爆香，下入少许剁碎的郫县豆瓣酱、小米椒煸炒出红油。

5、加入适量清水，生抽、老抽、料酒、陈醋各1汤匙，1小勺白糖搅拌均匀，郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，不需要加盐。

6、放入煎好的鱼，大火烧开转小火煮20分钟，然后再大火收一下汤汁粘稠即可。

这样一道香辣入味，好吃又下饭的辣烧银鲳鱼就做好了，只要掌握上面的几点小妙招，煎鱼就不会破皮了，做啥鱼都不用愁。现在已经进入腊月，就快过年了，年夜饭少不了吃鱼，赶紧学起来吧。

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