炒白菜不要直接下油锅(炒白菜不要直接下油锅)
在我们北方,秋天一到,菜市场里见到最多的蔬菜就是白菜和萝卜,价格非常便宜,几毛钱一斤。此时正是它们大量上市的时候,口感好味道香,营养也是最丰富的,只要爱吃,平时可以多吃一点。
我呢,比较爱吃白菜,隔三差五就买上两三颗,即使天天吃都吃不腻,白菜的吃法有很多,其中最家常,也是做得最多的就是炒白菜了,几分钟就搞定上桌,特别的省事,白菜爽脆入味,也好吃下饭。
不少朋友和我说,自己炒的白菜不好吃,软趴趴的不爽脆,还是黑色的,看着就没食欲,其实炒白菜的时候,白菜不能直接下油锅,想要和外面饭店里的一样好吃,这一步骤是不能少的。
家常炒白菜的做法:
准备新鲜的大白菜,把外面的两层给剥掉,然后放在水龙头下面冲洗一下,这样可以保证大白菜是干净的。
甩一下水分,然后把白菜切成块状,别太大,白菜帮的地方,可以用刀斜切,这样切口面大,更容易炒熟入味。
干辣椒切成小段,大葱剥掉外皮洗干净切碎末,生姜去皮洗干净切细丝,大蒜剥掉外皮切成蒜末。
锅内添冷水,滴入几滴食用油,大火加热烧开,然后倒入白菜焯水,差不多半分钟就可以,捞出白菜泡冷水,变凉以后,捞出控水备用。
起锅热油,油热后放入干辣椒、葱碎、姜丝、蒜末煸炒出香味,然后倒入大白菜翻炒均匀,继续倒入适量的生抽、醋、食盐,全部炒匀入味就可以盛出食用了。
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