孜然蘑菇的几种做法(饭店38元一份的孜然蘑菇)

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道香辣过瘾的蘑菇做法,叫作“孜然滑子菇”,这是一道非常好吃的下饭菜,大家要是喜欢吃辣的话可以试一试。

孜然蘑菇的几种做法(饭店38元一份的孜然蘑菇)(1)

现如今出现在人们餐桌上的菌菇确实不少,种类繁多风味不一,在我们的印象中食用的菌菇都是没有自带黏液的,而带有黏液的菌菇大多都是外形妖艳的毒蘑菇,但是今天要说的这个菌菇却并非如此,它虽头顶附着黏液,但却是个受欢迎的食用菌,叫作“滑子菇”,这种蘑菇叫法很多,珍珠菇、滑菇等,不过小编觉得还是滑子菇这个名字比较适合它,因为它真的很滑。滑子菇的原产地是日本,日本人们叫它纳美菇。引进我国后在河北、辽宁、黑龙江等地分布较多,它也属于是个珍稀品种的食用菌。

孜然蘑菇的几种做法(饭店38元一份的孜然蘑菇)(2)

滑子菇如今是人们餐桌上不可多得的一道美食,比如滑子菇炖红烧肉、滑子菇烩海鲜、滑子菇炒肉片都非常美味,常吃它也有美容养颜的功效呢!不知道大家吃过滑子菇没有呢?今天我和大家分享的这种做法,是采用炒的制作方法,但是呢做好的蘑菇口感不仅滑嫩爽口,味道香辣不说,还充满浓浓的孜然烧烤的味道,特别好吃,用来下酒相当的棒!好了不多说了,下面介绍制作方法。

孜然蘑菇的几种做法(饭店38元一份的孜然蘑菇)(3)

——【孜然滑子菇】——

【制作主料】:滑子菇1斤、芹菜1棵

【制作调料】:大蒜3-4瓣、小米辣2个、辣椒面1勺、孜然粉1勺、孜然颗粒1勺、盐1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把滑子菇用盐水浸泡10分钟,然后清洗干净装盘备用。

孜然蘑菇的几种做法(饭店38元一份的孜然蘑菇)(4)

【步骤二】:芹菜摘洗干净切成寸段、小米辣切成马耳朵、大蒜拍碎剁成蒜末,然后装盘,同时取一个碟子,放入辣椒面1勺、孜然粉1勺、孜然颗粒1勺、盐1勺备用。

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【步骤三】:锅中添上清水烧开,放入滑子菇煮2分钟,用以去除异味和草酸,然后捞出来把水控干备用。

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【步骤四】:锅中放入一勺油烧热,放入蒜末炒出香味。

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【步骤五】:蒜末炒出香味,放入滑子菇大火翻炒,把滑子菇水汽炒出来,然后放入芹菜和小米辣,翻炒均匀,把芹菜炒断生。

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【步骤六】:芹菜炒断生,放入准备好的香辛调料,用小火继续翻炒均匀,让滑子菇裹上调料,然后出锅成菜。

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孜然蘑菇的几种做法(饭店38元一份的孜然蘑菇)(11)

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“孜然滑子菇”就制作完成,做好的蘑菇口感滑嫩爽口,味道香辣,特别好吃过瘾,是一道不错的下饭菜,就是用来当作小零食来吃也相当的棒!你喜欢这样的蘑菇做法吗?喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意这几个细节就好。

(1)滑子菇要用盐水浸泡一会,因为滑子菇表面分泌的黏液,很容易吸收灰尘,而且虫子也很喜欢,所以用盐水浸泡才可以很好地把蘑菇清洗干净。

(2)蘑菇焯水可以起到更好的清洁效果,同时可以去除草酸,还能去除一部分的异味,这一步最好不要省略。

(3)滑子菇下锅要先把水分炒出来,然后再放其它的配菜和调料,这样炒出的滑子菇才香而且入味。

以上内容是我和大家分享的“孜然滑子菇”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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