食堂菜谱一周不重样简单小炒(辛苦工作了一天)

辛苦工作了一天,做了几道美味的小炒来犒劳家人,这几道菜最合适

红烧鱼块

食堂菜谱一周不重样简单小炒(辛苦工作了一天)(1)

食材:草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油

做法:

1. 鱼洗净剁成长方块,放少许面粉 淀粉、五香粉、盐抓匀。

2. 锅中放油,油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄,捞出控油。

3. 锅留底油放入姜片、葱段爆香,倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯热水烧开。

4. 放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟,捡去八角大料葱段等,倒入蚝油,用旺火收浓汤汁,放入味精即可出锅。

黄焖鸡块

食堂菜谱一周不重样简单小炒(辛苦工作了一天)(2)

做法:

1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。

2、葱切长段,姜切大片备用。

3、锅中做油,7成热时下入鸡腿块炸至8,9成熟时捞出控油备用。

4、锅中做油5克,1成热(温凉油)时下入白糖炒至枣红色离火,烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。

5、下入炸好的鸡块再次烧开,撇净浮沫。加盐,用小火焖至鸡肉酥烂。

6、大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。

私房大盘鸡

食堂菜谱一周不重样简单小炒(辛苦工作了一天)(3)

食材 :鸡,土豆,洋葱,青椒,干红辣椒,花椒,八角,豆瓣酱,姜,蒜,料酒,啤酒,味精

做法? :

1,鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块

2,锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出

3,另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香

4,放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒

5,加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒

6,倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮

7,炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)

8,汤汁控制在你需要的程度,加味精或者鸡精,完成

西红柿炒豆腐

食堂菜谱一周不重样简单小炒(辛苦工作了一天)(4)

做法

1.准备好一块豆腐

2.两个西红柿,当然大个的一个就可以,西红柿划十字,开水烫去皮

3.西红柿切块

4.豆腐切块

5.过油

6.用筷子将豆腐扎几个孔

7.准备葱蒜

8.锅中放入少许油,油热放葱蒜爆出香味

9.加入西红柿翻炒

10.放入豆腐,撒上适量的盐和少许糖翻炒均匀

11.茄汁勾在豆腐上关火装盘

空心菜炒鸡蛋

食堂菜谱一周不重样简单小炒(辛苦工作了一天)(5)

做法

1.空心菜洗净沥干备用

2.蒜瓣切去根部

3.空心菜切段 蒜瓣切片 鸡蛋两个

4.油七分热 加入鸡蛋 翻炒 炒到鸡蛋固定加入蒜片

5.加入空心菜 盐 鸡粉 香油 大火翻炒 炒到空心菜蔫了 就可以关火

虾仁豆腐羹

食堂菜谱一周不重样简单小炒(辛苦工作了一天)(6)

做法:

1、片嫩豆腐、10只鲜虾、6~8个荔枝、2个鸡蛋、葱、盐、料酒和芝麻油。

1、豆腐搅成泥,干的莴苣头发。

2、鸡蛋放入豆腐泥中,搅拌平均。

3、将荔枝切成丁,倒入豆腐泥中。

4、将豆腐糊参与碗中,蒸10分钟左右。

6、锅后,在外表撒一点葱,滴几滴芝麻油。

香菇炖鸡块

食堂菜谱一周不重样简单小炒(辛苦工作了一天)(7)

食材:鸡块适量,猪瘦肉1小块,红枣3颗,香菇5个,姜片1片,水适量

做法:

1、鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开。

2、电饭锅里放2杯水的量。

3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水,最后放入电锅里,盖上盖。

4、按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了。

辣子鸡

食堂菜谱一周不重样简单小炒(辛苦工作了一天)(8)

食材:1只三黄鸡、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、葱、姜、八角、糖、料酒、酱油、食用盐、食用油

做法:

1、先把三黄鸡的鸡胸肉和鸡翅还有鸡腿部分给取下来,其它的部分可以拿来炖汤,把鸡翅和鸡腿的骨头去除,然后用刀把这些肉切成大小差不多的小块,起锅倒些冷水下锅,把切好的鸡肉放下去,并且放一些葱、姜还有八角,然后开大火把水烧开,给这些鸡肉焯水2分钟既可捞出!

2、再把鸡肉沥干水分备用,再起一锅锅里倒入适量的食用油,开中火把油烧热,然后把鸡肉倒下去翻炒至金黄的就行,接着捞起来,锅里剩下的油可用来给干辣椒和干麻椒爆香。

3、爆香的时候火不能开太大,接着把再鸡肉倒下去,然后放入酱油和糖以及料酒,最后撒些炸好的花生米就可以装盘出锅了。

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