清淡开胃的番茄豆泡酿虾滑(美食推荐葱油淋鱼片)

清淡开胃的番茄豆泡酿虾滑(美食推荐葱油淋鱼片)(1)

葱油淋鱼片

材料:黑鱼片250克、葱几根、姜2克、蒜瓣5粒、黄酒5克、生粉适量

做法:

1.鱼片洗干净沥水,倒入5克黄酒拌匀,加入生粉,抓匀浆上几分钟

2.将葱姜蒜洗净都切成末备用

3.锅中放水烧开,将鱼片一片片用手抓着投入到水中,鱼片发白变色立刻捞出

4.将烫熟的鱼片装在盘中,将葱姜蒜末铺在上面,倒入适量的生抽

5.再烧适量的油,油烧至冒青烟,将油倒在葱上,发出吱吱响声即可

清淡开胃的番茄豆泡酿虾滑(美食推荐葱油淋鱼片)(2)

油爆虾

材料: 虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根 、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙。

做法:

1.剪掉虾须后洗净,沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。

2.锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身变成红色,继续再炒半分钟即可。

清淡开胃的番茄豆泡酿虾滑(美食推荐葱油淋鱼片)(3)

豆豉蒸南瓜

材料:南瓜1斤左右;干豆豉2大匙;枸杞1小撮;蒜末;辣椒末;蒸鱼豉油;糖少许;

做法:

1.南瓜削皮,用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤,切成小块备用;

2.制豆豉酱:将干豆豉洗净,浸泡3-5分钟,略为切碎。锅内注入适量油,五六成热时下蒜泥爆香锅,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸鱼豉油调味,加入少许水,炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料,一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)

3.将南瓜浇上自制豆豉酱,上蒸笼蒸约20分钟,上桌前拌匀即可。

清淡开胃的番茄豆泡酿虾滑(美食推荐葱油淋鱼片)(4)

萝卜干焖黄豆

材料:萝卜干100g、黄豆50g、油、豆瓣酱2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红辣椒4个、生抽1茶匙、葱1小段、姜2片

做法

1.黄豆提前一夜泡好,萝卜干泡软,冲洗两遍,切小段儿,葱姜切丝;

2.锅里倒油,待油六成热后,加入花椒粉、红辣椒、葱姜丝爆香;

3.放入萝卜干,加豆瓣酱,翻炒均匀;

4.再放入黄豆翻炒两分钟,生抽增鲜,加少量的水,小火焖一会儿即可出锅。

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