家庭羊肉去膻味的最佳方法(羊肉好吃但膻味难闻)

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羊肉在冬季是非常好的美食,既能抵御风寒,又可补身体,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品。可是由于羊肉固有的一种膻味,所以很多人也敬而远之,其实只要在烹饪的时候要加一些料酒和生姜,就可以把膻味去掉了,同时也可以保持羊肉的鲜味。

今天就给大家分享几个家常的羊肉做法,希望大家喜欢。

萝卜炖羊肉

家庭羊肉去膻味的最佳方法(羊肉好吃但膻味难闻)(1)

制作食材

羊肉半斤、萝卜一斤,陈皮适量, 料酒、葱、姜、盐、味精

烹饪过程

将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用炆火煮半小时,再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成。

山药炖羊肉

家庭羊肉去膻味的最佳方法(羊肉好吃但膻味难闻)(2)

制作食材

羊肉半斤,山药,姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。

烹饪过程

1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍碎。

2、将孜然用小火炒干,碾压成细末,与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。 3、往羊肉中加入料酒、盐、水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟去掉葱姜。 4、炒锅上火,放油烧至六成熟,把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出,加入山药、香菜、孜然等调料即可。

清炖羊肉

家庭羊肉去膻味的最佳方法(羊肉好吃但膻味难闻)(3)

食材准备

羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等

烹饪过程

1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。

3、加少许猪油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.

6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!

7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.

8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马不同制作方法清炖羊肉图片 蹄汁代替,就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

注意事项

1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差

2. 水应一次性掺够,中途不能加水

3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差

最后分享几种经常用到的家常羊肉去膻的办法

萝卜去膻法:将白萝卜放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

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