笋怎么炒好吃又简单（又到吃笋的季节）

人们都说迎春花开了，春节就到了，那么春笋绝对是一道报春菜。惊蛰一过，春笋就从地里长出来了。所以去山上挖春笋也成了孩子们的乐趣之一。

自从复工之后，逛超市的人逐渐多了起来，我大概看了下超市里春笋的价格在16块钱一斤了。这段时间，我家最不缺的就是春笋了。宝宝爷爷从山上挖回来的，不管肉炒还是清炖，都是鲜嫩无比。春笋的营养物质那是非常丰富的，今天就教大家一种不油焖，不炖汤的美味新做法，学会能让孩子多吃几碗饭呢。

首先把从山上挖回来的春笋剥皮，就像剥洋葱一样一层一层地剥掉，直到露出最鲜嫩的部分，然后反复冲洗几遍。刚挖回来的春笋炒会有涩味，所以把春笋切丝之后，放入锅里焯水，这水里稍微加一点盐，这是最关键的一步，这样可以有效的去除涩味哦。

其次焯过水的春笋捞出备用，咱们把解冻好的猪里脊切丝，加食盐，淀粉，生抽，洗干净你的爪爪，下手抓匀，腌制个30分钟，这一步前提是先解冻，解冻的时候，我先把春笋焯水了。

最后就是热锅放入从老家鲜榨的菜籽油，加葱花爆香，放入腌制好的肉丝，煸炒出香味，在放入焯过水的春笋，在加入生抽，食盐，白糖，用锅铲搅拌均匀受热，最后捞出装盘就可以上桌啦。

小窍门：

大家在烹饪之前，一定要把老化的根部切掉，炒出来比较柴，中老年人可能会嚼不动，年轻人把里面的粗纤维吃下去，很容易对胃部造成负担。

其次就是一定要焯水，一部分是为了去除草酸，一部分是为了去除春笋的涩味。还有就是如果给春笋剥皮的时候，感觉到很痒，那就不建议食用了，这有可能会造成过敏反应。

我家小孩每到这个季节，就盼着爷爷从山上挖来的春笋了。周六日的时候要总是央求我们带他回老家爬山挖笋。小伙伴们，春天到了，你们那里还有什么土特产吗？欢迎各位给我留言哦

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