如何自己煮砂锅米线(7种食材煮碗鲜汤米线)

家有5岁半小朋友,吃饭时快时慢,外婆最担心的就是还没吃完又冷了,只好又用微波炉加热继续吃。可能很多妈妈也有同感,有时候恨不得帮他、喂他吃,想一想利弊,培养生活自理能力,我还是忍住了自己的手。

特别是现在冬天天冷,晚上有一个兴趣班课程下课都7点了,小朋友回家说:“我都快冻成冰块了,好想吃热和的饭。”我赶紧翻了冰箱,有米线有菜有冻货,我说那吃砂锅米线吧,吃了就很热和,他也觉得不错,而且几分钟就能吃到嘴里,方便得很。

如何自己煮砂锅米线(7种食材煮碗鲜汤米线)(1)

食材丰富的鲜汤砂锅米线

【食材和佐料】
  • 鲜米线:1卷
  • 油麦菜:1颗
  • 卷心白菜:1颗
  • 黄豆芽:1把
  • 冷冻北极虾和小鱿鱼:5、6个
  • 姜葱:少量
  • 亚麻籽油:5毫升
  • 食用盐:少量
  • 白胡椒粉:少量

【做法和步骤】

第一步,准备锅具、食材

砂锅洗干净用厨房纸巾擦干备用。豆芽淘洗掉软壳、沥干水分,姜葱分别切片、切段备用,油麦菜和卷心白菜洗干净掰成段,冷冻北极虾和小鱿鱼取出来备用。

电热水壶烧一壶热水备用。


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准备好砂锅

第二步,炒豆芽小虾,烧鲜汤

砂锅上灶开小火,因为砂锅不耐空烧,所以小火就好。倒入5毫升的亚麻籽油,等亚麻籽油温热,把姜葱放进砂锅中煸炒出香味。

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然后再将豆芽、冷冻北极虾和小鱿鱼放进砂锅煸炒出香味,加八分满的开水,开中火煮汤。不要开大火,一定会溢水出来的。

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煸炒豆芽、虾和鱿鱼

第三步,煮米线和菜

汤煮开两三分钟就可以放米线,小孩子吃米线喜欢吃软和一些。

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一把米线

等米线煮软之后,放入油麦菜、卷心白菜,塞到砂锅底部,可以快速的煮熟。

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油麦菜和卷心白菜

菜和米线都煮好之后,再尝尝汤的盐味,需要放少少的盐和白胡椒粉调味,尽量少放盐。

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多放绿叶蔬菜

再用一个搪瓷盘子托底,带上隔热手套,把砂锅稳稳当当的放盘子上,再给孩子一个饭碗和筷子,挑出来吃,也不会太烫嘴。

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鲜美的砂锅米线

有豆芽、虾和鱿鱼打的汤底,味道很鲜,不需要额外放鸡精味精调鲜。柔软的米线、好咀嚼的蔬菜、加上有鲜嫩的虾和Q弹的鱿鱼,都是我家孩子喜欢的食材。端上桌,就看他专专心心盯着砂锅,右手捏着还捉不太好的筷子夹米线夹菜,左手还不忘拿着汤勺挖两勺汤汁,吃的呼噜呼噜的,中年老母亲的我在一旁悄悄得意。

营养师丽妮说

1、为什么推荐用亚麻籽油?

以前我多用玉米油、葵花籽油,现在也开始尝试用同为营养师的朋友推荐的亚麻籽油。这是一个比较新鲜的油品,一起看看亚麻籽油有什么特别的地方呢?

亚麻籽油里面富含的α-亚麻酸在身体里面可以转化为EPA和DHA,可能大家不一定知道具体的专业名称,但在很多婴幼儿食品、奶粉或者鱼油中看到过这两个添加成分,在深海鱼类中含量也比较丰富,DHA是婴幼儿视力和大脑发育不可缺少的营养素,儿童处于生长发育期、还被电子产品包围、用眼较多,也可以适量补充。家常用亚麻籽油,就可以日常的饮食中轻松补充,这也是膳食指南推荐的补充α-亚麻酸的植物用油。

晟麦的亚麻籽油只使用的亚麻籽作为配料来低温冷榨,其中Omega-3(α-亚麻酸)占比大于55%,深棕色的玻璃瓶身可以帮助有效的避光,瓶中充氮再封口,几重方式有助于亚麻籽油保鲜,不容易被氧化。

2、豆芽加北极虾和鱿鱼有什么营养?

豆芽是用黄豆芽泡发之后,静置避光发芽生成的最常见的芽苗菜,我经常都会用豆芽机做一些。长成豆芽之后,有助于帮助提高黄豆里面蛋白质的利用率,而且豆芽里面富含维生素C,孩子咀嚼起来也比吃黄豆轻松,也相对安全不容易被误吸。

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新鲜黄豆芽

北极虾和鱿鱼两种食物都是高蛋白、低脂肪的食材,孩子处于生长发育的高峰期,在日常饮食中吃足量、多样的优质蛋白是很重要的。虾和鱿鱼因为富含蛋白质,所以烹饪之后很鲜美,多让孩子平常食物本来的自然味道,也有助于培养良好的饮食习惯,更由于健康的生长发育。

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冷冻保鲜的虾和小鱿鱼

一碗很普通的砂锅米线,大大小小有9种食材和调料,基本保持了食物原有的味道,而且也在小小一碗里面尽可能的让食材丰富多样,让孩子多长尝试不同的食物,相对不容易偏食。

3、为什么用砂锅?

因为砂锅的保温性很好,煮好的米线可以比较久的保持温度,孩子慢慢吃,也不担心冷透了不好吃。


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