素青菜香菇包子馅怎么做(茼蒿香菇素馅包子这样做)
大家好!我是布谷姐。
香菇茼蒿用蒜爆锅,再放入蚝油,炒出来很是美味!
今天我们就用平时炒香菇茼蒿时的这些基础材料,做成素馅的发面大包子,吃着也很过瘾!
我的习惯做法,包素馅包子时一定要尽量多放馅,薄皮大馅,咬上一口,鲜香好吃!
茼蒿香菇大包子的做法所需食材:
茼蒿、香菇、虾皮、葱、姜、蒜、料酒、白糖、蚝油、白胡椒粉、十三香、鸡精、香油、小苏打
先和面:
300克面粉、3克酵母、一小勺白糖(促进发酵),用温水和面:一边加水一边用筷子搅动,待搅成絮状后,下手和成软硬适中的面团。盖上盖子醒发至两倍大。
调馅包制
1、茼蒿、香菇都洗净。
起锅放水,放入少许盐和食用油;水开后放入茼蒿焯水一分钟左右,至颜色变的更加翠绿,捞出备用。
接着再放入香菇焯水一分钟,捞出备用。
2、将焯好的茼蒿、香菇都切碎,攥去多余的水分,放入盆中。
再倒入少许油拌匀,以锁住水分。
3、起锅放油,放入切好的葱、姜、蒜末爆香。
再放入淘洗干净的虾皮、料酒、少许白糖、白胡椒粉,翻炒均匀。
4、将炒的虾皮倒入盆中
再放入少许十三香、蚝油、鸡精、香油、少许少许小苏打(可使菜的颜色更翠绿),翻拌均匀即可。
翻拌均匀,这样馅料就做好了。
5、将发好的面团取出放案板揉面排气。
下成大小适中的面剂、擀皮、包馅(尽量多放馅)
6、凉水上锅,盖上盖子,先不要点火,再二次醒发10分钟(天气凉了,就要适当延长时间)。
7、凉水上锅,锅开上汽后蒸10分钟,关火焖3分钟,出锅即可。
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