牦牛肉为什么没有土黄牛肉好吃(为何黄牛肉比牦牛肉更受欢迎)

牛肉在中国是第二大肉类消费品,仅仅次于猪肉。牛肉口感不一,根据牛身部位不同,口感也不一样,有些部位牛肉口感很好,嫩滑无比;有些部位则纤维粗一点,很有嚼劲,但香味浓郁,回味无穷因此。相信很多朋友在日常生活中会购买牛肉吃,但大多数购买的牛肉都是黄牛肉,而牦牛肉在各大商店都难得一见,这是什么原因呢?下面,小编给大家分析下原因。

养殖方式导致产量差距

牦牛属于高寒高海拔地带特有的牛种,也是独特的半野生半原始珍稀动物,与北极熊、南极企鹅共称为"世界三大高寒动物"。 牦牛养殖方式与普通牛不同,而是生长在千万亩的丰茂牧场,属于半放养状态。牦牛生长是不喂养饲料的,是吃与虫草贝母共生的天然青草,喝的是天然纯净的水,纯天然生长。所以每头牛的生长周期为4-5年,时间较长

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牦牛

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牦牛放养

普通黄牛在中国是非常常见的牛种,因其毛色大部分为黄颜色而得名。普通黄牛的养殖方式为圈养,黄牛是饲料喂养长大的,一个牛棚可以喂养很多头黄牛,因为是饲料喂养方式,所以黄牛的生长周期很快,大多数牛的生长周期为1年。由此可见,牦牛的生长环境比较苛刻(在海拔3000米以上的高原),因生长环境与养殖方式都大不相同,牦牛与黄牛的产量差距就可见一斑了。

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黄牛

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黄牛圈养

运输成本差距

牦牛的生长环境在高原地区,如青海、新疆、西藏等地。牦牛运输都走货车陆运,而从高原地区运送牦牛到内陆大城市是一段很远的距离,油费、过路费都是一笔不小的开销。牦牛活牛运输过程中也会产生损耗,牛的体重会减轻不少,而本来活牛运输规模就比较小,一辆货车装不了很多牦牛,所以一趟运输下来成本也就比较高了。还有一种运输方式为切割冷冻肉运输,牦牛也可以在本地就宰杀然后切割包装进行运输,但由于运输距离长,所以全程需要冷冻运输方式,这种运输方式成本也很高。

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货车

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切割好的冷冻牦牛肉

黄牛在中国养殖分布是非常广的,不似牦牛必须在高原地区生长。黄牛就算在中国农村也有很多农民进行养殖。由于分布广,在大城市黄牛需求商就会就近采购黄牛,有些距离非常近的不超过一百公里。因此黄牛的运输距离很短,运输成本也大大减少了。

当地牧民的销售渠道单一

牦牛的当地养殖牧民的销售渠道非常单一,基本上大部分的牛肉都卖给了本地的居民。还有一部分牦牛肉就卖给了本地的商家或者加工厂制作成了牛肉干。加上牦牛运输成本的问题,因此现在市场上很少看见有卖新鲜牦牛肉的商家,大部分都是牛肉干。

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牦牛牧民

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牦牛肉干

综合上面的种种原因,这也就导致了黄牛肉在市场上很受欢迎,黄牛肉的市场需求远远大于了牦牛肉。大家去吃火锅,必点菜肯定是牛肉,而很多火锅店、特色餐馆都是采购黄牛肉来作为食材,销量非常火爆。这也就是为何黄牛肉比牦牛肉更受欢迎的原因。

还有什么其他原因?欢迎大家评论区讨论。

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