灌汤小笼包的面皮家常做法(大喜大牛肉粉试用之)

灌汤小笼包的面皮家常做法(大喜大牛肉粉试用之)(1)

灌汤包,加了牛肉粉滋味更香浓。

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

肉馅500克 高汤450克
高筋面粉适量 水适量

辅料

大喜大牛肉粉适量 盐1勺
白糖1勺 鸡精半勺
生抽2勺 老抽1勺
香油3勺 姜末1勺

大喜大牛肉粉试用之 灌汤小笼包的做法步骤

灌汤小笼包的面皮家常做法(大喜大牛肉粉试用之)(2)

1. 将适量面粉倒入面盆中。

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2. 倒入适量水.

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3. 活成面团,盖上湿布醒发。

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4. 醒面10分钟后,继续和面至光滑。

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5. 准备馅的调料。

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6. 加入大喜大牛肉粉。

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7. 一勺姜末,一勺盐、一勺白糖,半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽,三勺香油。

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8. 向一个方向搅拌,至肉馅和调料完全混合。

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9. 准备高汤。

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10. 高汤分次加入。每加一次搅拌至完全混合。

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11. 醒好的面团分成小剂子,像饺子的大小。

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12. 擀皮,放馅。

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13. 全部包好。

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14. 蒸锅大火上汽后,放入包子,大火蒸8分钟即可。

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15. 刚掀开锅时,一个个白胖白胖,但是遇到凉气,就会收缩一些。

小贴士

高汤要分次加入,肉馅才能更好的吸收汤汁。

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