怎么做豆沙饼又酥又脆(掌握这个诀窍做豆沙饼)

夏天因为环境潮湿,人们喜欢吃冷的食物,很多人都会有湿气重的表现。所以很多人会选择吃点红豆去除湿气,如用红豆做成红豆汤、红豆米饭,不仅有去湿气的功效,红豆的味道还甜甜的,口感特别好。

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红豆在中国有着悠久的食用历史,比如红豆饭、红豆粥,红豆馅饼都是古人喜欢的主食。又因为红豆富含碳水化合物、蛋白质、维生素,是补血佳品,被李时珍称之为“心之谷”。

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包括现在,红豆馅饼对于孩子和女人来说,其魅力依旧是无法抗拒的。红豆那天然甜蜜的口感,吃上一口瞬间就能甜蜜全身。相比外面卖的各种夏季食品,红豆的口感要纯粹很多。

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所以今天我们就来做一款简单的红豆沙饼,比买的好吃许多,香甜松软,越嚼越香。当然在做的时候要多注意几个地方。以下就详细介绍,喜欢的亲们可以试试看哦~

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豆沙饼

by:Gemini

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配料

新良面包粉200g 白砂糖15g 新良蛋糕粉200g 盐1g 开水80g 温水120g 酵母3g 鸡蛋2个黄油25g 豆沙馅450g

制作步骤

01 酵母加温水搅拌化开备用

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02 粉类加砂糖与食盐用开水搅拌烫面(我用面包桶操作)

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03 加入温水搅拌好的酵母液和鸡蛋

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04 启动和面程序10分钟后饧面20钟后加入黄油,再次启动10分钟(此时面团是比较粘手柔软的)

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05 取出揉好的面团常温下醒发酵一个半小时

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06 发酵至1倍大且戳洞不回缩的状态即可取出排气

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07 面团和豆沙各分隔成9等份,揉至光滑面团压扁包入豆沙,用虎口的方法包入豆沙馅收口搓圆,掌心可适当拍少许干面粉更易操作

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08 用掌心的力量轻微按压扁平,发酵半小时,如图

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09 不粘平底锅放少许食用油,加热后转小火,放入豆沙饼,转动饼使底部受热均匀定型后翻至另一面,两面小火煎至金黄即可

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10 侧面借助筷子也可煎至上色

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成品

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【小贴士】

  • 这款豆沙饼含水量比较高,煎出来的豆沙饼非常的揉软,少油小火煎的特别好吃,配方中的高低粉,也可用中粉,因为我没有中粉,所以高低粉各用了一半参合使用,豆沙馅可换成自己喜欢的甜咸馅料

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